Летний период продолжается, а высокая температура воздуха и воды в открытых водоемах создаёт благоприятные условия для размножения и накопления большинства возбудителей кишечных инфекций. Наиболее значимой среди острых кишечных инфекций, регистрирующихся в настоящее время на территории г.Гомеля, является сальмонеллёз.
Согласно данных научной литературы, и как показывает практика, основным фактором передачи сальмонеллёза для людей является мясо домашних и диких животных, мясо птицы, яйца не прошедшие перед употреблением достаточную термическую обработку. Человек так же может заразиться при лечении больных сальмонеллёзом животных, при забое птицы или скота.
Иногда источником инфекции служит и сам больной человек. Он может распространять инфекцию на протяжении 3-4 недель, в редких случаях возможно более длительное носительство.
Сальмонеллы - устойчивые в окружающей среде микроорганизмы. Они довольно устойчивы к солению, копчению, заморозке, могут выдерживать некоторое время кипячение, если, например, находятся в толще крупного куска мяса. Коварство сальмонелл в том, что живя и размножаясь на продуктах, они никак не влияют на их внешний вид и вкусовые качества. При длительном хранении (более 30 дней) куриных яиц в холодильнике бактерия способна проникать через цельную скорлупу в яйцо и активно размножаться внутри желтка.
Эта инфекция чаще всего передается через грязные руки и пищу, особенно опасны в плане заражения блюда с сырым яйцом, молочные и мясные продукты с недостаточной термической обработкой. Реже фактором передачи инфекции может стать недоброкачественная вода. Например, при купании в открытых водоёмах в ротовую полость может попадать вода с микроорганизмами, что приведёт к заболеванию.
В организованных коллективах возможен и контактно-бытовой путь передачи, когда заражение происходит через плохо вымытые руки или предметы обихода.
Для предотвращения заболевания сальмонеллёзом мясо и птицу перед употреблением в пищу необходимо хорошо проваривать и прожаривать. Куриные и утиные яйца не употреблять в сыром виде, перед их приготовлением тщательно промывать скорлупу. Во время приготовления любого блюда как можно чаще мыть руки.
Сырые и готовые продукты необходимо хранить в холодильнике раздельно. Не рекомендуется долго хранить готовые блюда, особенно при комнатной температуре.
Нужно понимать, что самолечение сальмонеллеза в домашних условиях недопустимо. В случае появления признаков желудочно-кишечного заболевания, необходимо немедленно обратится к врачу в территориальную поликлинику по месту жительства или вызвать скорую помощь.
Врач - эпидемиолог (заведующий)
противоэпидемического отделения
Е. В. Кузьминская
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.
Просмотров: 56
