Пришла весна. Идут дожди и в лесу появляются первые весенние грибы сморчки и строчки. Грибы очень похожи друг на друга и неопытные собиратели лесных даров подчас путают их. Строчки довольно опасны для нашего здоровья, поскольку в них находится ядовитый компонент – гиромитрин (яд не разрушается даже после длительного отваривания). Он же содержится и в бледных поганках, которые в пищу мы не употребляем. Что касается сморчков, они считаются абсолютно безопасными для нашего организма. Так в чем же отличия?
Сморчки:
- обладают длинной ножкой (практически по размеру совпадающей со шляпкой);
- внутри полые;
- шляпка конусовидная (яйцевидно-круглая).
Строчки:
- укороченная ножка;
- внутри у них есть извилистая мякоть;
- шляпка бесформенная по внешнему виду.
Первые признаки отравления строчками появляются через 6 – 10 часов. Это боль в животе, слабость, тошнота, переходящая в рвоту (с примесью желчи), понос бывает редко. При тяжелом течении на второй день появляются признаки желтухи, наблюдается увеличение печени и селезенки, сильные головные боли, потеря сознания, оцепенение, судороги. Разрушаются эритроциты, т. е. происходит гемолиз, при котором гемоглобин выходит из эритроцитов.
Смерть возникает при явлениях сердечно-сосудистой недостаточности на 3-4-й день заболевания.
Правила по профилактике отравлений грибами весьма просты и их легко запомнить:
-сморчки и строчки очень схоже по внешнему виду и их трудно отличить, поэтому воздержитесь от сбора грибов и строчков, и сморчков.
- грибы надо прокипятить дважды и каждый раз не менее 20 минут. Воду после кипячения следует слить и не использовать для приготовления других блюд;
- грибы - скоропортящийся продукт, и долго хранить их в свежем виде нельзя, особенно в тепле;
- не стоит давать грибы детям младшего возраста.
-нельзя солить сморчки в свежем виде, только отварные, прокипятив дважды и слив воду;
-не брать в корзину неизвестных, тем более сомнительных грибов.
Что же делать, если отравились грибами?
Во-первых, не заниматься самолечением! Первым делом нужно обратиться к врачу. А в ожидании его можно:
- промыть желудок, напоив пострадавшего водой, вызвав рвоту, повторять процедуру до «чистой воды»;
- принять активированный уголь, энтеросорбенты;
- восполнить потерю жидкости подсоленной или минеральной водой, сладким чаем.
Запомните: рвота и понос после трапезы с грибами — это сигнал, что нужна помощь врача.
Берегите себя и своих близких и будьте здоровы!
Врач - гигиенист отделения гигиены питания Гомельского областного ЦГЭ и ОЗ
С.А.Колеснева
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.
Просмотров: 67
