При наступлении летнего сезона излюбленным отдыхом многих является «тихая охота» - сбор грибов и ягод, однако не стоит забывать о том, что дары леса могут представлять опасность для здоровья, если в них содержится повышенное содержание радионуклидов.
По способности накапливать цезий-137 грибы сильно отличаются между собой, и условно их можно разделить на группы. К слабонакапливаюшим грибам относятся опенок осенний, гриб-зонтик пестрый, дождевик жемчужный; к средненакапливающим –подберезовик, подосиновик, рядовка серая, лисичка, белый гриб; сильнонакапливающие грибы - сыроежки всех видов, груздь черный, волнушка розовая, зеленка; аккумуляторами радионуклидов являются польский гриб, моховики и особенно масленок. Различные части грибов поглощают радионуклиды неодинаково, Так, в шляпках грибов наблюдается большая концентрация цезия-137, чем в ножках. Каждый гриб впитывает радионуклиды в радиусе примерно одного метра от места своего роста. Снижению содержания радионуклидов в собранных грибах способствует помывка и отваривание с последующим сливом воды. После отваривания в течении 10-15 минут содержание радионуклидов в грибах снижается в 2-5 раз по сравнению с исходным уровнем, а каждая последующая обработка со сменой воды способствует дальнейшему снижению концентрации цезия-137 в грибах. При сушке грибов содержание радионуклидов не уменьшается, поэтому сушить можно только проверенные на содержание радионуклидов грибы.
Дикорастущие ягоды кроме своих вкусовых качеств, за которые они всем так нравятся, содержат большое количество витаминов и полезных для организма человека пектиновых веществ. Пектины ценны тем, что обладают хорошим очищающим эффектом для организма и сохраняют свои свойства после кулинарной обработки. Однако в ягодах так же может содержаться значительное количество радионуклидов. Следует знать, что особенно радиоактивно загрязненными могут быть клюква и черника. Среди диких ягод самыми «чистыми» являются земляника и малина. Дикорастущие ягоды и лекарственные травы очищают от загрязнений, моют и затем проверяют на радиоактивность. Сушка ягод, особенно черники не целесообразна, так как в процессе сушки вода из ягод испаряется и концентрация радионуклидов может возрасти в 5-7 раз. Собирая дикорастущие ягоды, следует помнить, что более загрязненные ягоды растут на торфяниках и на болотистых почвах, где подвижность радионуклидов самая высокая. Больше радионуклидов содержится и в лесной подстилке, где они проникли только на глубину 1-5 см. Поэтому и растения с неглубокой корневой системой в этих местах содержат больше радионуклидов.
Перед употреблением в пищу необходимо провести исследования дикорастущих ягод и грибов на содержание радионуклидов, чтобы быть уверенным в безопасности употребляемого продукта.
В Гомельской области лабораторные исследование «даров леса» для населения проводятся всеми территориальными центрами гигиены и эпидемиологии бесплатно. Объем пробы дикорастущей продукции, представляемой для исследования, должен составлять не менее 0,5 л (для сухих грибов не менее 100 г). Информация о результатах исследования выдается устно в день обращения.
Необходимо всегда помнить об этом простом правиле и тогда «тихая охота» будет приносить только удовольствие и пользу
Врач-лаборант лаборатории физических факторов Гомельского областного ЦГЭ и ОЗ
И.К.Власова
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.
Просмотров: 59
