Красители, ароматизаторы, подсластители и консерванты – разве это вы хотели увидеть в коробке с натуральным соком? Красивая яркая упаковка так и просится с витрины в корзину. Но нужна ли она нам? Что хотели замаскировать производители за картинкой с аппетитными фруктами? Для тех, кто еще не научился читать то, что написано мелким шрифтом, даем расшифровку классификации соков или того, находится внутри пакетов и банок.
Это общепринятая и утвержденная на законодательном уровне классификация, соответствующая всем нормам.
Восстановленный сок. Его путь к нашему столу лежит через производственное возрождение. Прямо на месте сбора из плодов отжимают сок. Из этой массы в вакууме выпаривают влагу. Полученный концентрат (порошок или пасту) дешевле транспортировать, чем фрукты, которые к тому же могут испортиться в пути. Затем в производственных условиях его разводят питьевой водой. Из минусов – большая часть витаминов может погибнуть при высоких температурах.
Сок прямого отжима – это выжатый из свежих фруктов или овощей сок. В него не добавляют воду и сахар. Но не все так просто. Значительная часть витаминов гибнет при пастеризации. Зато химии нет.
Свежеотжатым соком считается только тот, чей процесс преображения из фрукта в сок прошел прямо при потребителях. «Фреш» запрещено разбавлять водой. Его ценность в том, что в первые 20-40 минут он сохраняет практически все витамины, что и свежие фрукты.
Нектар по нормам должен содержать от 25 до 50 % сока (в зависимости от фрукта, для апельсина и яблока – 50 %). В него могут быть добавлены сахар, мед, другие подсластители, натуральные ароматообразующие вещества.
Сокосодержащий напиток. Все читается из самого названия – вода, содержащая сок. Легкая смесь фруктов и живительной влаги. Доля сока в таком напитке – не менее 10 %.
Морс. Такой любимый и знакомый с детства напиток теперь продается и в магазинах. Его изготавливают в производственных масштабах. Доля ягодного сока в нем – 15 %. Для приятного вкуса в морс добавляют сахар.
ГОСТы выдерживаются на все продукты, но каждый решает для себя сам хочет он пить сок или сокосодержащий напиток.
Читайте этикетки и знайте, что отправляете внутрь себя. Не все «соки» одинаково полезны.
СОК ИЛИ ФАЛЬСИФИКАТ?
Один из самых главных показателей подделки – искусственные красители. Зачем подкрашивать из без того оранжевый апельсин? Искусство в искусственности? Проверим.
Ягодные соки красного и фиолетового цветов (клубника, вишня, виноград и др.) можно с легкостью проверить на наличие краски. В 50 мл воды добавляют 2 ложки соды, перемешивают и доливают 50 мл сока. Если сок приобрел коричневый цвет – он натуральный! Искусственные красители равнодушны к такому индикатору и не дают реакции. Цвет остается неизменным.
Оранжевые и желтые соки (апельсин, персик, абрикос и др.) также можно проверить на цвет. Небольшое количество сока смешивают с содой и нагревают. Алгоритм тот же: цвет остался прежним – с большой вероятностью можно сказать, что перед вами жидкость с добавлением красителя. Натуральный – слегка побледнеет.
ФАКТ
Даже только выжатый 100-процентный сок многие врачи склонны называть всего лишь сладкой водой. Логичная цепочка полезен фрукт – полезен и сок прерывается только потому, что в процессе изготовления сока исчезают самые ценные элементы. Вместе с кожурой яблок и перегородок в мякоти апельсина теряются клетчатка, антиоксиданты, фитонутриенты, витамины и минералы.
Анастасия СЕРЕГИНА
Фото из интернет-ресурсов
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.
Просмотров: 854
