Овощи являются незаменимым продуктом в рационе любого человека.
Польза овощей очевидна, ведь они содержат большое количество витаминов и микроэлементов.
Первичная обработка овощей состоит из сортировки, мойки, очистки и нарезки.
Термическая обработка приводит к потери витаминов. Существуют тонкости приготовления, которые помогут максимально сохранить полезные свойства овощей:
- готовьте овощи на пару. Этот способ сохранит большую часть витаминов и минералов;
- бросайте овощи в кипящую воду и солите в конце варки;
- готовьте овощи сразу после нарезки;
- варите овощи в как можно меньшем количестве воды в течение минимального промежутка времени;
- не оставляйте сваренные овощи в воде;
- жарьте овощи на растительных маслах, чтобы усилить аромат;
- не размораживайте замороженные овощи из пакета, а кладите прямо в кипяток или сразу обжаривайте.
Хороший способ сохранить витамины и минеральные вещества – приготовление квашенной капусты, в которой в процессе молочно-кислого брожения образуются важные для пищеварения пробиотики.
Врач - гигиенист отделения гигиены питания Гомельского областного ЦГЭ и ОЗ
С.А.Колеснева
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.
Просмотров: 131
