Бисквит со свежим имбирем из книги Гордона Рамзи «Курсы элементарной кулинарии». В книге этот рецепт называется «Имбирный бисквит»
Ингредиенты:
175 г сливочного масла комнатной температуры, и дополнительно для смазывания;
175 г простой муки, плюс дополнительно для посыпки;
175 г сахарной пудры;
3 взбитых яйца;
1 ч. л ванильного экстракта;
1 ч. л пекарского порошка;
около 2-х столовых ложек молока.
Для глазури:
200 г горького шоколада, мелко нарезанного;
50 г несоленого сливочного масла;
300 мл жирных сливок;
2 ст. л желтого сиропа.
Для имбирно- кремовой начинки:
300 мл жирных сливок;
2 ст. л сахарной пудры;
3-сантиметровый кусок свежего корня имбиря, очищенного и мелко натертого.
Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 180 °C. Слегка намазть маслом и обсыпать мукой глубокую (20 см) форму для выпечки.
2. Взбейте масло и сахар до легкой и пушистой консистенции. Вмешайте яйца по одному, добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
Просеять в смесь муку и пекарский порошок и перемешать все лопаткой до однородной консистенции. Добавить немного молока, если тесто слишком густое.
3. Положите смесь в форму для выпечки, разгладить ее тыльной стороной шпателя. Стукните слегка формой по столу, чтобы убрать лишний воздух из теста. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут, прежде чем выложить из формы.
4. Сделать глазурь, пока торт печется, поскольку она должна загустеть в течение 30 минут . Поместите сливки и желтый сироп в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, помешивая венчиком. Положить шоколад и масло в жаропрочную миску. Как только сливки начнут закипать — добавить к шоколаду, помешивая, пока шоколад и масло полностью не растают. Отложите в сторону.
5. Для начинки взбейте сливки и сахарную пудру до мягких пиков. Затем натрите туда на мелкой терке имбирь, и еще немного взбить вручную.
Готовый корж разрезать пополам по горизонтали. На нижнюю часть положите имбирный крем и размажьте его, вторую половину коржа положите сверху и слегка надавите.
6. Полейте сверху шоколадным кремом, дайте немного постоять , чтобы вкусы смешались.
Все! Бон аппетит!
Фото gordon-ramsay.ru
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.
Просмотров: 4614
