Сейчас в наших супермаркетах круглый год продаются свежие фрукты и овощи. Наряду с картофелем, морковью, капустой и яблоками мы видим множество экзотических плодов, которые не свойственны для сезона и нашей местности. Зимой мы можем купить арбуз, клубнику, виноград, помидоры, огурцы. Большинство из них - привозные. И огромное количество информации по поводу неоднозначной пользы заморских фруктов-овощей заставляет ещё раз задуматься, что выбрать: «глянцевое» аппетитное импортное яблочко или же своё белорусское, но не настолько презентабельное. Давайте попытаемся разобраться.
Привозные фрукты-овощи радуют глаз, выглядят они очень хорошо, спелые, сочные, аппетитные и даже долго не портятся. И кажется, что это просто кладезь витаминов и микроэлементов. Но, к сожалению, это не так. Витамины, конечно же, есть, но если сравнивать с сезонными плодами, выращенными в наших широтах, то их катастрофически мало. Да и вкус у них бывает совсем не таким, каким мы его ждем.
Для того, чтобы плоды преодолели большие расстояния и при этом сохранили красивый внешний вид, везут их к нам в недозревшем виде. А плоды, которые не получили достаточного количества солнечного света и тепла не содержат необходимого количества витаминов. Некоторые фрукты созревают в дороге, так как транспортировка бывает очень длительной, либо с помощью газовой камеры. Например, таким образом «дозревают» бананы. Создаются условия с определенной температурой и влажностью. В камеру запускается специальный «банановый» газ – семь азота и этилена. Процесс созревания значительно ускоряется. Также газации подвергаются авокадо и цитрусовые. Однако цитрусовые помещают в газовую камеру не для того, чтобы они «дозрели», а для придания товарного вида. В фруктах, которые созревают таким образом нет ничего вредного, но и полезного мало.
Для того, чтобы фрукты-овощи быстро не портились, не теряли товарный вид и были «глянцевыми», их часто обрабатывают различными химическими веществами, смесью воска и парафина. Химикаты, которые используются, пугают своим разнообразием: фунгициды, сернистый газ, бромистый металл, дефинил, метабисульфит калия. Употребление таких продуктов может оказаться не только бесполезным, но и причинить вред вашему здоровью. Химическая обработка может быть причиной отравления, аллергических реакций и даже онкологии. «На глаз» определить уровень вредных веществ очень затруднительно. Но есть несколько признаков того, что продукт химически обработан. К примеру, кожура липкая и скользкая. И если этот фрукт положить в горячую воду, а потом достать, то на его поверхности образуется масляная пленка. При покупке картофеля надо обращать внимание на «глазки». Так как его могут обрабатывать антиростовыми хим.веществами. Если «глазки» закрытые, то, скорее всего, эти плоды были подвержены обработке.
Также следует знать и помнить некоторые правила обработки фруктов и овощей:
- Желательно на 1 час замочить фрукты в воде. Благодаря этому «уйдет» часть нитратов;
- Обязательно тщательно промывайте фрукты и овощи, чтобы удалить землю, песок, а также ядохимикаты, которые используются для борьбы с вредителями растений;
- Для очистки от воска и парафинов лучше всего очистить плод от кожуры либо следует помыть его щеточкой под горячей водой с профессиональными средствами для мытья продуктов;
- Фрукты, у которых есть кожура (мандарины, апельсины, бананы и др.) необходимо сперва обязательно промыть щеточкой под горячей водой и ополоснуть кипятком, а затем только снять кожуру;
- Очищенные овощи обязательно следует повторно промыть под проточной водой;
- Капусту же стоит сперва промыть, а затем снять 3-4 верхних листа.
Конечно же, лучше всего для питания подходят продукты, выращенные именно в нашей местности. Тогда нет необходимости их дополнительно обрабатывать для сохранения в процессе транспортировки и долгого хранения. Но это не говорит о том, что привозные плоды есть категорически запрещается. Если отказаться от очень «нарядных» и «глянцевых» фруктов и овощей, которые, вероятно, подвергались обработке, правильно очищать поверхность продукта, то можно не только сохранить, но и приумножить своё здоровье.
Янина Черненкова,
врач-гигиенист (заведующий отделением) отделения организацонно-методического обеспечения отдела общественного здоровья Гомельского областного ЦГЭиОЗ
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.
Просмотров: 62
