Йод – «универсальный» микроэлемент, необходимый для полноценного функционирования щитовидной железы, роста и развития детского организма, правильной работы сердечной мышцы, поддержания здоровья нервной и иммунной систем. Его содержание имеет огромное значение для роста и развития органов, функционирования различных систем, обмена веществ, трансформации энергии, следовательно, он отвечает за полноценное функционирование всего организма. Йод участвует в производстве гормона щитовидной железы - тироксина, на создание которого идет до 90 процентов потребляемого с пищей вещества. Тироксин регулирует водно-солевой обмен, обмен белков, жиров и углеводов, теплообмен в организме, деление и рост клеток, работу печени и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, именно от этого гормона зависят состояние нервной системы. Потребность в йоде зависит от возраста человека и его физиологического состояния. Суточная потребность в йоде составляет от 100 до 200 мкг и в пересчете на 1 кг массы тела в сутки снижается с возрастом, для детей – от 60 до 150 мкг/сутки.Для беременных и кормящих женщин эта норма увеличивается почти вдвое - до 200-300мкг.
Избыток йода в организме не менее опасен, чем его дефицит, и влечет за собой отравление и интоксикацию организма, различные заболевания щитовидной железы, может развиться базедова болезнь с зобом.Верхний допустимый уровень потребления минерала – 600 микрограмм в сутки. Превышение данного показателя вызывает. Суточная дозировка йода вычисляется исходя из расчёта 2 – 4 микрограмма вещества на килограмм массы тела.Общее содержание йода в организме составляет 15–20 мг, при этом почти половина его содержится в щитовидной железе. Большая часть йода (2/3) выводится из организма почками, а остальная — молочными, слюнными и потовыми железами.
При недостаточном поступлении в организм с пищей йода, щитовидная железа вырабатывает мало тироксина. Такое состояние называется гипотиреозом или йододефицитом.Он приводит к таким проблемам как: снижение интеллектуальных показателей – замедление мыслительных реакций, сбои в когнитивных функциях, проблемы с концентрацией внимания;раздражительность, забывчивость, утомляемость, сонливость;аритмия, повышение давления, снижение уровня гемоглобина в крови; увеличение веса;повышение уровня холестерина;снижение фертильности;отставанию в росте и умственном развитииу детей; нарушения развития плода у беременных женщин.
Проверить достаточно ли в организме йода легко при помощи анализа мочи, вместе с которой выводятся его излишки. Как восполнить дефицит йода?До 90% йода мы получаем с пищей (60% - продукты животного происхождения и 30% - растительного), остальные 10% - с водой и воздухом.
В основном человек получает йод с продуктами питания. Главные источники микроэлемента:
- Морепродукты – жирная рыба(скумбрия, сельдь, треска, тунец, лосось, семга), морская капуста, зеленые или бурые водоросли, креветки, моллюски.
- Белковые продукты – молоко, печень, куриный яйца, говядина, индейка.
- Овощи – капуста, репчатый лук, морковь, щавель, шпинат, помидоры, баклажаны, картофель, сладкий перец, свекла.
- Фрукты и ягоды – клюква, клубника, вишня, смородина, яблоки с зернами, бананы, хурма, абрикосы, слива, цитрусовые, виноград и дыня(лучше всего употреблять их в сыром виде, поскольку микроэлемент частично разрушается при нагревании).
- Крупы: гречка, пшенка,овсяные хлопья.
- Орехи и бобовые (грецкий орех, фисташки, соя, спаржа)
- Йодированная соль (информация о добавленном йоде должна содержаться на упаковке соли).
При кулинарной обработке или продолжительном хранении, содержание йода в продуктах значительно уменьшается.
В отличие от большинства микроэлементов, йод достаточно «независим»: для его усвоения вовсе не обязательно присутствие других химических веществ. Но все-таки ряд условий может повлиять на этот процесс. Успешному усвоению содействуют железо, цинк, кобальт, марганец, медь, кальций и селен. Также благотворное влияние оказывают витамины А, С, Е и D, питание с высоким содержанием белка. А вот препятствовать и замедлять процесс всасывания этого микроэлемента в кишечнике могут фтор, бром, хлор, а также струмогенные вещества. Они содержатся в редьке, сое, всех видах капусты, брокколи, фасоли, моркови, репе, редисе, семенах льна.
При проявлении признаков недостатка или переизбытка йода в организме необходима обязательная консультация с врачом-эндокринологом.
Светлана Загорцева,
заведующий отделением информационного обеспечения отдела общественного здоровья Гомельского областного ЦГЭ и ОЗ
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.
Просмотров: 77
