Немецкие ученые выяснили, что картофельные чипсы являются самой вкусной едой в мире благодаря идеальному сочетанию жиров и углеводов.
Беларусь, являясь признанным лидером в производстве и потреблении картофеля, несомненно должна воспользоваться этим шансом. Весной 2015 года мир открыл для себя белорусский березовый сок, теперь пришла очередь и белорусской бульбы.
Моника Пишетсридер и ее коллеги из Эрлангенского университета в Германии провели эксперимент на крысах, которых кормили картофельными чипсами. В некоторых отделах мозга, входящих в систему «вознаграждения», вырабатывается гормон дофамин, благодаря которому люди и животные чувствуют удовольствие. Ранее ученые предполагали, что влияние жирной или сладкой пищи на мозг обусловлено ее повышенной калорийностью.
В ходе нового эксперимента выяснилось, что для крыс пища с соотношением 35% жиров и 65% углеводов была «самой вкусной», что и заставляло зверьков объедаться. Подобное соотношение питательных веществ отмечено в картофельных чипсах. Когда животных кормили не специально подготовленным лабораторным кормом, а картофельными чипсами, изменения в их мозгу затрагивали большее число областей.
Для исследования активности мозга животных во время исследования ученые использовали магнитно-резонансную томографию. Это позволило зафиксировать изменения в областях мозга, связанных с системой вознаграждения, процессом насыщения и сном.
tass.ru
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.
Просмотров: 254
