Ягоды Белоруссии и здоровье человека
«Ягода малина - нас к себе манила, а ягода черника – в лес звала…»
Ягоды Белоруссии и здоровье человека
Растительные продукты, ягоды и фрукты,содержат антоцианы, которые являются первыми помощниками в борьбе с закупоркой кровеносных сосудов.Антоцианы — водорастворимые пигменты растений, которые могут быть красных, фиолетовых или синих цветов и их оттенков в зависимости о кислотности.Антоцианы – мощные антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов, нейтрализуют их воздействие на организм, оказывают омолаживающий эффект, обладают противовоспалительными, гипогликемическими,антимутагенными,антидиабетическими,нейропротекторными ипротивораковыми свойствами, полезны для здоровья глаз.Богаты антоцианами такие растения, какчерника, голубика,малина, ежевика, клюква, чёрная смородина, вишня, ирга, виноград темных сортов, слива, гранат, сицилийский апельсин (красный апельсин), базилик, салат листовой краснолистный, краснокачанная капуста, баклажаны.
Признаки нехватки антоцианов в организме человека: депрессия; упадок сил; нервное истощение; снижение иммунитета.
Комитетом экспертов ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) рассчитана приемлемая суточная доза антоцианов (ADI) для человека в количестве 2,5 мг/кг массы тела. Согласно рекомендуемым уровням потребления пищевых и биологически активных веществ, которые установлены Федеральным исследовательским центром питания, биотехнологии и безопасности пищи России, суточное потребление антоцианов должно составлять 50–150 мг в сутки. По содержанию антоцианов ягоды существенно различаются.
Черная смородина – настоящий кладезь полезных веществ. Она содержит витамины (С, Е, К, Р, группы В), гамма-линоленовую кислоту, каротины, пектины, полифенолы, антоцианы, флавоноиды, антиоксиданты, минералы, дубильные вещества, эфирные масла.
Черная смородина - один из лучших источников витамина С, плоды черной смородины превосходят лимон по этому показателю в 3-4 раза. В 100 г этой ягоды содержание витамина С: 180–200 мг на 100 г ягод. Витамин С выполняет массу функций в организме. В том числе участвует в синтезе коллагена и эластина кожи. При его нехватке кожа теряет эластичность. Калорийность ягод невысокая – 63 килокалории на 100 грамм.
Несмотря на присутствие сахаров, смородина принадлежит к продуктам с низким гликемическим индексом. Поэтому она рекомендована для лечения и профилактики сахарного диабета.
В черной смородине содержатся пигменты антоцианы, которые и придают ей сине-фиолетовый цвет. Чтобы получить суточную дозу антоцианов, достаточно съедать по 100 г ягоды в день.Максимально выражена польза черной смородины для здоровья при простудных заболеваниях. Она укрепляет иммунитет, уничтожает болезнетворные бактерии, снимает жар и боль, ускоряет выздоровление.
Ягода окажет благоприятное действие и на сердечно-сосудистую систему: активирует функционирование сердца, понизит артериальное давление, повысит эластичность кровеносных сосудов, уменьшит концентрацию холестерина, предотвратит риск развития атеросклероза.
Благодаря гамма-линоленовой кислоте, содержащейся в черной смородине, полезные свойства сказываются на состоянии суставов. Ягода снимает воспаление, избавляет от болевого синдрома, способствует увеличению амплитуды движений.
Пектины, входящие в состав смородины, связывают токсины, тяжелые металлы и радионуклиды, устраняют интоксикацию организма, что позволяет повысить эффективность лечения при отравлениях.Благодаря присутствию витаминов группы В огромную пользу окажет черная смородина для нервной системы: улучшит память; повысит концентрацию внимания, сообразительность и способность логически мыслить; улучшит качество сна; успокоит нервы; избавит от стресса, повышенной тревожности и нервозности; предотвратит развитие деменции, болезней Паркинсона и Альцгеймера.
Исключить эти ягоды из рациона стоит людям с аллергической реакцией на смородину – чаще всего ее вызывает именно черная ягода.
Голубика -богата магнием, кальцием, фосфором, натрием, железом и калием, в ней высокое содержание клетчатки, флавоноидов, антиоксидантов и аминокислот. В ягоде содержатся витамины А, Е, С, К, РР, Р и группы В. Наибольшее содержание полезных веществ содержится в кожуре ягоды.
Регулярное употребление голубики предотвращает болезни кровеносной системы, улучшает мозговую деятельность, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и другое. Имеются данные, что употребление в течение 7 дней 1-й чашки (300 г) ягод голубики натощак гарантированно очищают кровь- на год. В период, когда нет свежих ягод, можно принимать настои и отвары из сухих ягод, листьев и веток.
Голубику можно и нужно употреблять с самых ранних лет, хотя она очень полезна и для людей всех возрастов. Средней нормой потребления считается 100-150 граммов ягод в день, а для детского рациона норма снижена до 80 грамм.
Осторожными необходимо быть тем людям, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, т.к. голубика обладает раздражающим действием на слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, а вечером, перед сном, может привести к перегрузке пищеварительной системы и развития проблем с засыпанием.
Черника- является рекордсменом среди тёмных ягод по содержанию антоцианов. Созревшие плоды черники содержат до 600 мг антоцианов на 100 грамм продукта.Благодаря своим бактерицидным свойствам, черника полезна при воспалениях мочеполовых путей и почек, для профилактики заболеваний глаз, таких как старческая катаракта и глаукома.Антоцианы черники способствуют стабилизации зрения при прогрессирующей миопии, диабетической и/или гипотензивной ретинопатии, полиневритах, связанных с сосудистой недостаточностью, замедляют развитие катаракты при совместном назначении с витамином Е, способствуют восстановлению зрения после воздействия яркого света и помогают поддерживать здоровье сетчатки.
Витаминно-минеральный состав черники богат и уникален, в нём содержатся: бета-каротин, витамины группы В, А, С, РР, а также макро- и микроэлементы: калий, марганец, железо, хром, фосфор.Калорийность черники составляет 44 ккал на 100 грамм продукта.
Средняя норма употребления черники 1-3 столовые ложки в день и нетсмысла гнаться за более высокими дозами, они не увеличивают лечебный эффект.Если есть чернику в засушенном виде, то будет достаточно 1 десертной ложки.
Но надо помнить, что при употреблении черники могут возникать как запоры, так и неприятные симптомы расстройства желудка. Нежелательно принимать черничные ягоды в пищу также при беременности и в период кормления грудью.Надо быть осторожным при употреблении черники, если имеется: аллергия на компоненты продукта; повышенная кислотность желудочного сока; хронический запор; панкреатит; мочекаменная болезнь.
Малина- в ней много разнообразных органических кислот: яблочной, лимонной, салициловой. Они обладают ощелачивающим действием и нормализуют рН внутренней среды организма. Малина богата дубильными веществами и флавоноидами. Благодаря этим веществам она стала популярна как ягода с антибактериальным и противовирусным действием.
В малине много антиоксидантов, в том числе и антоцианов. Они защищают сосудистую систему и клетки головного мозга от повреждений.
Для профилактики таких заболеваний, как венозная недостаточность, варикозное расширение вен, хрупкость капилляров, гипертоническая болезнь, атеросклероз, старайтесь есть летом 150 г малины каждый день, но не более 400 грамм в течение суток, при этом важно включить ягоды в рацион именно первой половины дня, не превышая суточный калораж.
У малины низкий гликемический комплекс — всего 52 килокалории на 100 грамм. Это значит, что даже если вы следите за своим весом, употреблять ягоду можно без опасений.Есть ягоды лучше свежими и ни с чем не смешивать.
При гастрите, язве не стоит есть малину, потому что ягода может спровоцировать обострение заболеваний.Надо знать, что из-за содержания салицилатов, разжижающих кровь, и витамина К, также участвующего в процессах свертывания крови, с большой осторожностью стоит употреблять малину людям с нарушениями свертываемости крови и принимающим лекарственные препараты против свертывания крови.Не рекомендуется также людям с нарушением работы почек из-за того, что ягода обладает мочегонным эффектом и может создать дополнительную нагрузку на почки.
Ежевика- известна своими антиоксидантными качествами. Полезные свойства ежевики - укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и обмен веществ, нормализует функции организма, обладает жаропонижающим действием. Оказывая благотворное влияние на органы кроветворения, она способствует регенерации клеток крови, повышая их активность в борьбе с самыми тяжелыми болезнями. Ежевика содержит 2,9 грамм клетчатки на 100грамм ягод. Ежевика положительно влияет на сердечно-сосудистую систему: нормализует давление, очищает кровь, укрепляет стенки сосудов, повышает гемоглобин, растворяет "плохой" холестерин.Витамин К в составе ежевики важен для здоровья всей сердечно-сосудистой системы.
Плоды ежевики используются в лечении почечных болезней, заболеваниях мочевого пузыря и при желудочных и кишечных заболеваниях. Они также полезны при сахарном диабете и суставных болезнях. Ежевика положительно воздействует на работу головного мозга и нервной системы.В день рекомендуется съедать не более 400 грамм ягод и употреблять следует порциями.
В ягодах содержится большое количество мелких косточек, поэтому от употребления лучше отказаться людям с заболеванием желудка и дивертикулами кишечника, но заменить ягоды можно соком из ежевики. При гастритах не следует употреблять больше 1 стакана сока в день.
Ягоды жимолости- содержат огромное количество полезных витаминов, обладают противовоспалительными свойствами, что позволяет использовать их при авитаминозе, для оздоровления кожи, в косметологии. В жимолости содержатся салицилаты, которые разжижают кровь и уменьшают риск образования тромбов. Так что для гипертоников и людей со стенокардией эта ягода просто незаменима. Эта ягода отлично справляется и с анемией, поскольку она еще и кладезь запасов железа, необходимого при анемии (малокровии).
Ягоды жимолости полезны при всех сердечно-сосудистых заболеваниях кроме гипотонии (пониженного давления), при отеках сердечного происхождения, при расстройствах желудочно–кишечного тракта.
Очень эффективна жимолость в качестве антиоксидантного и противовирусного средства, помогает при проблемах с кишечником. Полезны ягоды для укрепления зрения и глазных мышц, профилактики катаракты, благодаря содержанию каротиноидов.
Содержание витамина С в ягодах жимолости выше, чем в лимонах, клубнике, перцах. Ягоды жимолости очень низкокалорийные, в 100 граммах ягод жимолости содержится всего 30 ккал. Съедая всего 100 г жимолости, мы получаем дневную норму этого витамина. При этом жимолость значительно дешевле голубики.Содержание селена (мкг/100 г) в обогащенных ягодах жимолости составило 32,3-35,2,йода – 90 мкг.Взрослым можно употреблять не больше 100 г ягод в день. Для детей суточная норма — 50 г.
От жимолости также может быть индивидуальная непереносимость, которая вызывает аллергическую реакцию. А при переедании возможен запор. Также жимолость не рекомендуется есть во время беременности и при грудном вскармливании.
Крыжовник-отличный пробиотик. В крыжовнике содержится пектин – разновидность пищевых волокон, которые очень любимы полезными бактериями, обитающими в кишечнике, что помогает при запорах. Его часто рекомендуют людям с «ленивым кишечником». Пищевые волокна крыжовника способны связывать и выводить из организма молекулы жиров. Особенность этой ягоды в том, что в ней в достатке микроэлементов, таких как медь, калий и марганец, что благотворно действует на стенки сосудов, укрепляя их. Вполне достаточно съедать по полчашки крыжовника в день, при условии, что в вашем рационе присутствуют и другие ягоды и фрукты.
Крыжовник не рекомендуется есть людям с проблемами ЖКТ в стадии обострения (например, при гастрите и язвенном колите).
Таким образом,вышеперечисленныеданные о ягодах нашей местности доказывают их высокую пищевую ценность, благодаря содержанию микронутриентов: витаминов, микроэлементови полифенолов – антиоксидантов, антоцианов. Ягоды рекомендовано включать в состав функционального, здорового, диетического и полноценного питания, а также для профилактики различных болезней.
Потребность в антоцианах возрастает в местности с большим количеством солнечных дней; в случае генетической предрасположенности к онкозаболеваниям; при работе, связанной с токами высокой частоты, а также с ионизирующим излучением; людям, активно пользующимся услугами мобильной связи.
Употребление малого количества ягод, овощей и фруктов, содержащих антоцианы, может привести к снижению защитных сил организма по отношению к онкоклеткам, а чрезмерное употребление может привести к аллергическим реакциям организма.
Очень важно потреблять сочетание разных ягод, овощей и фруктов, соблюдая показания, противопоказания ииндивидуальную непереносимость, не превышая средних норм употребления.
Врач-диетолог ГУ «РНПЦ РМиЭЧ», терапевт высшей квалификационной категории Сницаренко Е.Н.,
Студентка 3курса лечебного факультета ГГМУ Сницаренко А.Ю.
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.