Профилактика отравлений грибами

17.11.2022

Продолжается пора сбора грибов. Поэтому стоит напомнить, что к процессу сбора, кулинарной обработки и хранению грибов необходимо относиться очень внимательно и осторожно.

За истекший период 2022 года в Гомельской области уже зарегистрировано 8 подтвержденных случаев отравления грибами. Пострадало 8 человек, в том числе один ребенок. Основными причинами отравлений грибами населения являются: незнание их видового состава, употребление неизвестных грибов, игнорирование правил их хранения и приготовления, а также несвоевременное обращение пострадавших за медицинской помощью.

Чтобы обезопасить себя и своих близких и не стать жертвой отравления грибами, нужно соблюдать следующие правила:

1. Собирать необходимо только хорошо известные съедобные грибы, не вызывающие сомнения. Если сомневаетесь в съедобности или качестве гриба проходите мимо, ведь почти у каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник.
2. Не рекомендуется покупать грибы вне рынков, в несанкционированных местах уличной торговли: у магазинов, на остановках, вдоль транспортных магистралей и т.д.
3. Нельзя собирать и употреблять в пищу старые грибы, т. к. в их тканях происходят сложные химические процессы с образованием ядовитых веществ.
4. Не следует собирать грибы в черте города, вдоль дорог, вблизи промышленных предприятий. Грибы обладают способностью поглощать из окружающей среды и накапливать токсические вещества, в концентрациях, в несколько раз превышающих содержание их в почве, воде, растениях.
5. Грибы должны быть исключены из рациона детей, особенно самых маленьких. Пищеварительная система ребенка до 7 лет несовершенна, не достаточно вырабатывается ферментов, а грибы – это тяжелая пища.
6. Нельзя проводить жарку грибов без предварительного отваривания и слива отвара.
7. Нельзя покупать консервированные грибы домашнего приготовления на рынках в герметически укупоренных банках.
8. Самолечение при отравлении грибами не допустимо. При появлении первых признаков отравления грибами (тошнота, рвота, боли в животе, расстройство функции кишечника) следует немедленно обращаться за медицинской помощью.

Бдительность, осторожность при сборе грибов и следование этим простым правилам сохранит Вам и Вашим близким здоровье и не омрачит настроение от «тихой охоты».

 

Врач-гигиенист отделения гигиены питания

Гомельского областного ЦГЭ и ОЗ        

О.В.Пладунова

При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.