Факторы передачи острых кишечных инфекций
При проведении эпидемиологических расследований случаев острых кишечных инфекций, зарегистрированныхв марте 2023 года по Гомельскойобласти, было установлено, что лидирующее положение в передаче инфекции занимали овощи, фрукты и ягоды, доля которых составила35%. Условиями, способствующими заражению, явилось нарушение обработки плодоовощной продукции в домашних условиях. Не следует забывать, что фрукты, овощи и ягоды необходимо мыть под проточной водопроводной водой, а для детей младшего возраста – ополаскивать кипяченой водой или кипятком. Обязательно нужно мыть и фрукты, которые чистятся: апельсины, бананы, мандарины.
Мясные продукты составили 20,5%, яйца и изделия из мяса птицы – 19%, условиями, способствующими заражению, явились нарушения технологии приготовления блюд в домашних условиях. Необходимо помнить о достаточной термической обработке пищи. Многие сырые продукты, главным образом, птица и мясо, могут быть обсеменены различными микроорганизмами. В процессе варки (жарки) бактерии уничтожаются, но температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70° С.Тщательно проваривайте и прожаривайте продукты, готовность мяса или птицы определяйте по цвету соков (они должны быть прозрачными).
Молоко и молочные продукты составили 7,8%, салаты – 3,6%, условиями, способствующими заражению, явилось нарушение хранения готовых продуктов в домашних условиях и технологии их приготовления. Не забывайте правильно хранитьприготовленную еду. Если приготовленной пищимногои ее нужно сохранить, имейте в виду, что она должна храниться вхолодильнике. Пищу для детей лучше вообще не подвергать хранению. Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре в течение более двух часов.А также помните, что необходимо тщательно подогревать приготовленную заранее пищу и избегать контакта сырых и готовых пищевых продуктов.Для обработки сырых мясных продуктов, птицы, рыбы выделите отдельные разделочную доску и нож, не используйте этот инвентарь для нарезки продуктов, которые не подвергаются термической обработке. Салаты необходимо хранить в холодильнике в не заправленном виде.
Выполнение этих несложных советов поможет избежать заболевания острой кишечной инфекцией и сохранит Ваше здоровье и здоровье Ваших близких!
Заведующий противоэпидемическим отделением
С.В.Бондаренко
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.