Как правильно хранить овощи в зимний период

Садоводы­-огородники знают, как тяжело вырастить вкусные и полезные овощи и фрукты. Вредители, частые дожди, сильная жара – все эти факторы заставляют тратить на будущий урожай неимоверное количество сил и времени.

 
Но есть и другой нюанс. После того, как плоды наших земледельческих трудов собраны, возникает вопрос, как правильно хранить овощи зимой, чтобы максимально сберечь их полезные свойства и вкус. Именно об этом сегодня расскажет наша полезная рубрика.
«СЛЕЗОТОЧИВЫЕ» ПРОСТЫ В УХОДЕ

Как известно, чеснок является не только приправой, но и лекарством, а потому многие стараются запастись им в изрядном количестве. Конечно, проще всего купить его в магазине или на рынке. Но зачем, если есть свой, в качестве которого мы не будем сомневаться. Впрочем, какими бы ни были запасы чеснока, его необходимо сохранить до следующего урожая.
Озимый чеснок легко хранится в сухом холодном помещении примерно до Нового года. Чтобы продлить срок годности до самой весны, необходимо знать несколько секретов.
Чеснок кладут в деревянный ящик с отверстиями, предварительно усыпав его дно небольшим слоем соли. Затем головки чеснока выкладывают в ряд и снова засыпают солью. И так до самого верха ящика. В таких условиях чеснок останется сочным и свежим до самой весны.
Если вы храните его на кухне, при температуре 18­25 градусов, то лучше всего поместить чеснок в тканевые мешочки, наполненные луковой шелухой. Ткань должна быть плотной и натуральной. Хорошо хранить чеснок в сухих древесных опилках или в золе.
Яровой чеснок хранится дольше озимого, поэтому для длительного хранения целесообразно выбирать именно его. Хранят чеснок в темном проветриваемом помещении. Яровой чеснок легко переносит небольшие кратковременные морозы.
Лук перед хранением необходимо хорошенько просушить. Хранить его можно в деревянных ящиках, а можно по старинному бабушкиному способу. Луковицы рассыпают не слишком толстым слоем на чердаке дома или дачи. Как только температура понизится до 10 градусов, лук укрывают старыми одеялами. То же самое можно проделать и с чесноком.
 
 «КРАСНА ДЕВИЦА»­ МОРКОВЬ КАПРИЗНЕЕ ПОДРУГИ СВЕКЛЫ
Во время уборки моркови следует отбирать на хранение хорошо вызревшие, неповрежденные, не пораженные болезнями корнеплоды. Укладку на постоянное место хранения проводят, когда хранилище охладится до 4­5 градусов. Морковь различных сроков созревания желательно убирать и хранить отдельно, по сортам.
Оптимальная температура хранения –
0­2 градуса при относительной влажности воздуха 90­95%. В таких условиях морковь хорошо хранится в плотных деревянных ящиках или в открытых полиэтиленовых пакетах по 2­5 кг.
Если температура немного выше, а влажность понижена, для хранения можно использовать плотные деревянные или полиэтиленовые ящики, а корнеплоды переслаивать песком или торфом. Повторное применение любого наполнителя недопустимо. Деревянные ящики при их неоднократном использовании просушивают на солнце, пластмассовые ящики и полиэтиленовые пакеты – промывают в растворе марганцовокислого калия или под проточной водой.
В случае обнаружения заболевших корнеплодов их осторожно вынимают, а руки моют темным раствором марганцовокислого калия. Если пораженных плодов несколько, лучше выбросить весь пакет.
Свекла довольно устойчива к болезням при хранении. Хранят ее так же, как и морковь: в деревянных и пластмассовых ящиках, в открытых полиэтиленовых пакетах, но большей вместимостью – 15­20 кг.
 
ХРАНЕНИЕ КАПУСТЫ ЗАВИСИТ ОТ ЕЕ СОРТА
Большое разнообразие сортов белокочанной капусты позволяет иметь ее в свежем виде практически круглый год. Для потребления зимой лучше выращивать среднеспелые, среднепоздние или позднеспелые сорта капусты. Более ранние сроки посева и высадки рассады приводят к тому, что перезревшие кочаны начнут трескаться и портиться.
На длительное хранение отбирают здоровые неповрежденные кочаны. Лучший способ хранения – подвешивать их в подвале. Для этого кочан убирают вместе с кочерыгой или срубают топором на уровне земли. При этом лучше сохранить как можно больше наружных зеленых листьев. Кочерыгу обвязывают леской или шпагатом и подвешивают к потолку «вниз головой». В сухом подвале и при температуре от 1 до 10 градусов тепла капуста сохранится до весны, а то и позже.
Если на капусту «напали» серая гниль и слизистый бактериоз, необходимо удалить пораженные листья с черешками. Для предотвращения развития серой гнили кочаны можно опудрить мелом или обернуть газетой. Это делается в начале хранения или после зачистки, когда болезнь уже распространилась. Развитию болезни способствует еще и повышенная температура хранения.
 
ГЛАВНОЕ – ХОРОШЕНЬКО ПРОСУШИТЬ КАРТОФЕЛЬ
Картошка – наш второй хлеб, и запасаются ею не только дачники и владельцы огородов, но и городские жители.
Оптимальные условия хранения картофеля: +2 градуса с влажностью воздуха около 85%. Перед тем, как опустить овощи в погреб, их перебирают и просушивают. Картофель, который пойдет на семена, часть времени сушат на солнце, а тот, который будут употреблять в пищу, – в тени.
Затем овощи засыпают в сетки или ящики. Тару размещают в подвале или погребе на подставках высотой около 15 см и в 5 см от стены.
Чтобы картошка не запотевала, ее накрывают мешками: пустыми или набитыми древесной золой. Мешки меняют по мере накопления влаги. Такая мера поможет клубням картофеля пережить суровую холодную зиму.
 
Ухаживайте за своим урожаем, дорогие читатели, и пусть в следующем году он будет еще богаче!
 
Подготовила Елена ЖАНДАРОВА