Как выбрать самый спелый арбуз
ЗАВЯДШИЙ ХВОСТИК – НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ СПЕЛОСТИ
Оказывается, чтобы выбрать сочный спелый арбуз, нужно быть настоящим профи в этом деле. Конечно, бывают и везунчики, которые тычут пальцем на первый попавшийся и угадывают: арбуз оказывается спелый и сладкий. Но лучше все же, чтоб наверняка.
Для этого сперва нужно окинуть взглядом все арбузы. Старайтесь выбрать плод идеальной формы – круглый, слегка вытянутый. Не берите самые большие арбузы, лучше предпочесть середнячок весом 7 – 10 кг. Маленькие арбузы могут быть несладкими, а слишком большие – напичканы нитратами.
Выберите самый красивый, яркий арбуз – с темно-зелеными и светло-желтыми полосами. Осмотрите арбузную корку на наличие трещин, вмятин, не свойственных плоду пятен. Бок, которым арбуз лежал на земле, должен быть бледно-желтым, а не полосатым или белым. Можно слегка царапнуть кожу. На спелом арбузе останется царапина. Можно приложить арбуз к уху и сильно сдавить руками. У спелого плода кожура немного прогнется и затрещит.
Если вы взяли в руки два одинаковых по размеру арбуза, спелее и слаще будет тот, который меньше весит. Похлопайте, постучите по арбузу – плод должен издавать чистый звонкий звук.
Кстати, завядший хвостик не обязательно показатель спелости, как многие привыкли полагать. Он мог скукожиться и по дороге к месту продажи. Лучше обращать внимание на место, откуда он растет, – оно не должно быть влажным. Да и хвостик тоже.
Лучше всего покупать арбузы в конце августа – начале сентября. Ведь именно в этот период начинается их созревание. «Ранние» арбузы, скорее всего, растили с применением большого количества удобрений: благодаря такой технологии плоды становятся спелыми уже к середине лета. Однако за столь короткое время арбузы не успевают избавиться от накопленных нитратов.
Признаки «нитратного арбуза»: интенсивный красный цвет мякоти, желтоватые и коричневые прожилки у корочки. Срез у такого плода гладкий, в то время как у нормального арбуза на срезе видны крупинки. Можно опустить кусочек арбуза в воду. Если плод хороший, она просто помутнеет, а если нитратный, окрасится в розовый или, того хуже, красный цвет.
Не рекомендуется покупать арбузы возле автотрасс. Плоды быстро впитывают в себя тяжелые металлы, находящиеся в выхлопных газах.
Как бы ни хотелось разрезать арбуз прямо на лотке у продавца, чтобы убедиться в его спелости, лучше этого не делать. И нож, и кожура арбуза, увы, чистотой «не пахнут», а разрезанный арбуз становится очень хорошим местом для быстрого размножения опасных микроорганизмов.
«КОЖА» ДЫНИ ДОЛЖНА БЫТЬ СЛЕГКА УПРУГОЙ
Если с выбором арбуза все понятно, то почему-то с дынями такой вопрос возникает не всегда. Обычно дыни выбирают по внешнему виду, особо не присматриваясь и не ощупывая. А зря.
На дыне не должно быть порезов, вмятин, трещин и пятен. Мякоть под такими «ушибами» может быть горькой. К тому же она является прекрасным местом для размножения различных бактерий.
Надавите пальцами на кожуру плода – она должна немного пружинить. Если кожа твердая, значит плод неспелый. Если, наоборот, пальцы проваливаются, значит, дыня перезрела и скоро испортится. Плюс ко всему она может оказаться горькой вблизи шкурки.
Так же, как и арбуз, да и остальные ягоды и фрукты, ни в коем случае не покупайте дыню с прилавков вдоль дороги. Разрезанную дыню(если вы вдруг решили, что целую не осилите), тоже лучше не брать – кто знает, как давно она находится в таком виде?
Обязательно понюхайте плод. От спелой дыни на несколько метров распространяется приятный аромат. В зависимости от сорта, он может быть схож с запахом ванили или груши, или же иметь медовый запах. Если же плод не пахнет, либо пахнет лишь «зеленью», откладывайте его в сторону без всяких сомнений.
Похлопайте выбранную дыню ладошкой или костяшками пальцев. В отличие от арбуза «дынный» звук должен быть глухим.
Спелость дыни определяют еще по ее «носику»(след от цветка)и «хвостику»(след от стебля). «Носик» должен быть слегка мягким. У перезрелой дыни он очень мягкий, у недозрелой – твердый. «Хвостик» у хорошей дыни обязательно сухой и толстый.
Можно аккуратно поскрести корку дыни. Если дыня спелая, вам без особого труда удастся «доскрестись» до зеленой кожицы.
Исходя из того, что дыня – лакомство не из дешевых, не стесняйтесь договориться с продавцом о возврате, если с ней будет что-то не так. Они, как правило, пугаются и сами выбирают достойный плод.
Удачи в выборе фруктов и, соответственно, «райского» наслаждения!
Подготовила Елена Жандарова