По 600 литров в день: как гомельчане заготавливают березовый сок
Пока американцы скупают в своих магазинах белорусский березовый сок по 40 долларов за литр, гомельские лесники бросают им за тысячи километров «на здоровье» и продают его соотечественникам почти задаром. В самый разгар сезона мы отправились в ближайшее лесничество, откуда шустрая «Нива» доставила прямо на природный завод по производству полезного напитка.
Макеевское лесничество – это более 8 тысяч гектаров лесных территорий, в которые входит и часть Гомельского района. Самая близкая делянка, на которой собирают березовый урожай, находится рядом с деревней Цыкуны. Радиационный фон здесь проверен (лабораторные анализы показали, что продукт чист), а березы, с которых собирают сок, в ближайшем будущем ждет вырубка.
– По правилам, подсочку производим только в «спелом» лесу, который вырубится в течение пяти лет, – проливает свет на профессиональные тонкости лесничий Макеевского лесничества Николай Руссу. – Этим мы наносим меньший вред лесу.
Сезон сбора сока начинается, когда среднедневная температура поднимается до 8-10 градусов тепла. Пока по ночам заморозки, сок течет только днем. От температуры воздуха зависит и вкус напитка. Чем теплее на улице – тем он слаще.
Подсочку делают также максимально не вредя природе: сначала кора очищается, но не до белого луба, а просто подрумянивается, и в аккуратный надрез ювелирно забивается лоток.
Макеевское лесничество реализовывают сок только частным лицам, так как перерабатывающих организаций в округе нет.
– В Гомеле и области нет ни одного завода, а раньше это был винзавод, который бы перерабатывал сок, – говорит Николай Руссо. – Конечно, можно «заправлять» цистерну и возить на предприятия на Витебщину или Брестщину, продавая им по 850 рублей за литр, но затраты на транспортировку не перекроют выгоду.
Зато продажи дара природы населению – на высоте. Гомельчане, вооруженные флягами, бидонами и бочками, за березовым урожаем выстраиваются в стройную очередь. Ранним утром только при нас свежим соком загрузилась пара «легковушек». В среднем в день под контролем лесника сливают до 600 литров. Оно и понятно: литр полезного напитка прямо с леса стоит 1100 рублей (американцы тихо завидуют).
План по реализации сока населению, который лесничеству довели на этот сезон – 12 тонн. В очереди записано больше 100 человек. Возможно, некоторых даже придется перенаправлять в другие лесничества, чтобы всем хватило.
– Чувствую, – говорит Николай Руссо, кивая в сторону сверкнувших в чаще бидонов, – мы перевыполним норму.
Гомельчане с полным багажником тары сегодня набирают 250 литров. И это уже не первый заезд в этом сезоне.
– Куда вам столько?
– Пьем, – отвечают запыхавшись. – Закатываем, квасим, и в погреб. Хранится такой сок год, а то и два. В прошлом году в Приборском набирали, а когда-то и сами разрешение брали на заготовку.
Кстати, самозаготовка – дело бесплатное, главное, пойти в лесничество и спросить, где это можно делать. В противном случае сочок обойдется по цене элитного алкоголя: сбор и заготовка в запрещенных местах грозит штрафом в размере до 20 базовых величин, а это больше трех миллионов рублей. В дополнение браконьерам могут еще «повесить» незаконное повреждение деревьев, а это еще от 5 до 50 базовых величин. В этом году в Гомельском лесхозе никого пока наказывать не пришлось, а в прошлом 30 человек все-таки почувствовали себя немного американцами.
Сезон березового сока, по словам лесников, закончится вместе с первыми почками на деревьях. А это максимум еще недели две. Но если с лесной заготовкой по тысяче рублей за литр не сложится, есть другая дорога...
Фото Ивана КУЗМЕНКОВА
При копировании материалов ссылка на сайт обязательна.