Как быстро похудеть, если вам завтра на море?

Только пригрело на улице солнце, одежды на гомельчанах стало меньше, и все вдруг вспомнили о лишних килограммах, набранных за ленивые зимние вечера. Сегодняшний гость «Вечерки» – психолог, специалист по снижению веса центра «Доктор Борменталь» Жанна Ефремова расскажет, что такое правильное питание, развеет многие мифы о похудении и диетах и многих обрадует: чтобы худеть, нужно… есть.
ПЕРВОЕ-ВТОРОЕ-ТРЕТЬЕ = ЙОГУРТ
– Ожирение, особенно на Западе, стало настоящей чумой XXI века. Жанна, расскажите, так ли актуальна эта проблема для гомельчан?
– Ожирение сейчас стало не просто чумой, оно растет огромными темпами, при этом, к сожалению, молодеет. Если раньше люди имели диагноз «ожирение» обычно к 50-55 годам, то сейчас возраст стал моложе, и этой коварной болезнью, а это именно заболевание, которое нужно лечить, страдают многие подростки. Для нашей страны, и Гомеля в частности, эта проблема тоже актуальна.
Средний возраст наших пациентов – 35 лет. Люди, с которыми мне приходилось работать, делятся на две категории. Одни приходят за красотой, другие – за здоровьем. Последних – больше. Потому что ожирение – это смертельное хроническое заболевание, которое прогрессирует при естественном течении. То есть само оно никуда не денется. Согласитесь, когда человек замечает у себя маленькую опухоль, он идет к врачу. А когда он набирает пару килограммов, он просто этого не замечает. Каждый килограмм жира содержит сотни метров лишних кровеносных сосудов – капилляров, которые обслуживают эту жировую ткань. Поэтому основной удар приходится на сердечно-сосудистую систему, идет нагрузка на опорно-двигательный аппарат, страдают все органы, все системы в организме без исключения. Ведь жир накапливается не только снаружи, но и внутри организма. Из-за этого уменьшается объем легких и становится тяжело дышать. Сама по себе жировая ткань вырабатывает гормон липтин, который встраивается в гормональную систему человека и приводит к сбоям. Очень много женщин приходят по рекомендации врача, потому что из-за лишнего веса не могут забеременеть.
К ожирению приводит неправильный режим питания, выбор продуктов и незнание основных правил здоровой жизни. Например, многие думают, что лучше для фигуры на обед скушать йогурт. Но мало кто догадывается, что по количеству калорий он такой же, как и полноценный обед из борща с мясом, рыбы и салатика. При этом после йогурта вы захотите кушать уже минут через 20...

– Передается ли ожирение или склонность к нему по наследству?
– Очень часто играет роль не сам фактор предрасположенности к набору веса, а традиции семейного питания, отношение к еде. С самого детства мы сбиваем вкусовые предпочтения, когда кормим ребенка не тем, чем надо. Если в семье принято есть килограммами конфеты, питаться фастфудом, ребенок это перенимает, и у него скорей всего тоже будут проблемы с весом. На детей очень хорошо действует информирование и объяснение. Когда родители рассказывают ребенку, что это за чипсы и из чего они сделаны, повышается вероятность того, что он от них откажется.

– Жанна, как понять, в какой момент нужно бить «антижировую» тревогу?
– Это нужно делать уже тогда, когда объем талии у женщины больше 80 сантиметров, у мужчин – больше 96. Когда объем живота увеличился, несмотря на то, что тело при этом может быть стройным, значит, что жир внутри уже начал откладываться.
Пора принимать меры и в том случае, если вы поправляетесь больше, чем на два килограмма за год. А вообще, нужно уметь сказать себе стоп, не дожидаясь, пока вес перевалит за центнер.

– Тогда как выглядит идеальный для здоровья и внешности режим питания?
– Не открою Америку: это сбалансированный режим питания. Много кто об этом говорит, но мало кто ему следует. Ведь вы вспомните, как питались наши родители 15 лет назад? Картошка, мясо, капуста – на столе было все натуральное. Сейчас жить стало проще, и в рационе появились полуфабрикаты – колбасы, сосиски, которые содержат в себе массу всего вредного и ничего с собой не несут, кроме жира, который откладывается на наших проблемных зонах, боках и животе.
Важно питаться так, чтобы в каждый прием пищи в организм поступали и белки, и углеводы, и клетчатка, и жиры. Белки – это строительный материал для клеток нашего мозга, печени, сердца, мышц и кожи. Углеводы несут энергетическую ценность, это заряд энергии и бодрости. Человек должен употреблять около 50 процентов углеводов в день. Пусть 10 процентов из них будут простыми, а это сладости, белый хлеб. А остальные – более сложные. Именно в костре углеводов горят наши жиры переваривается белок.

– А как же традиционные картошка и котлета на ужин?
– Картошка с котлетой может представлять собой яд, потому что котлета – это не совсем кусочек мяса, а достаточно жирный продукт. Сочетание углеводов с жирами стимулирует отложение жиров на боках. Картофель рекомендуется кушать либо в мундире, либо вымачивать его минимум четыре часа.
А вот когда вы на свою тарелочку кладете, например, куриную грудку или кусок рыбки и салатик, то вам будет вкусно, сытно и стройно.
Кроме того есть еще один главный принцип правильного питания – оно должно быть регулярным. Питаться нужно не меньше пяти раз в день. Такой график в санаториях, больницах, где есть завтрак, обед, ужин и два промежуточных приема пищи.
И тут возникает вопрос: можно ли есть после шести. Нет, после шести есть нельзя, а после семи можно (смеется). На самом деле, можно есть после шести. Прием пищи не должен быть ранее, чем 1,5 часа до сна. Если вы не спите, а прошло 1,5 часа, идите и кушайте. Другое дело: что вы кушаете. В это время нужно стараться максимально исключить углеводы, особенно простые: сладости, сахар, белый хлеб, выпечку, шоколад, конфеты.
Белок, овощи и фрукты – пожалуйста. При этом костер обменных процессов будет гореть так, как нужно.

СЛАДОСТИ ДЛЯ РАДОСТИ?
– Кстати, о простых углеводах, конфетах. Что говорят о них правила правильного питания?
– Конфеты можно кушать. И даже нужно. Потому что еда, что бы мы ни говорили, приносит некое удовольствие в жизни. Проблемы начинаются тогда, когда она становится чуть ли не единственным удовольствием. А так –
почему бы не скушать сладость после основного приема пищи.
А вот сколько – это хороший вопрос. Одну конфетку можно. Как это ни парадоксально звучит, но этого достаточно. Заметьте, когда у человека есть пищевая зависимость, и рука сама тянется аж за десятой конфетой, это уже не совсем вкусно и делается не ради удовольствия, а просто проглатывается.
На самом деле, работа считается выполненной не тогда, когда человек достигает на весах заветной цифры, а когда он говорит, что поел пять раз в день и ему хорошо, когда съедает маленький кусочек шоколадки, и ему больше не хочется.
Если организм каждые три часа просит кушать, можно говорить о том, что обменные процессы выздоравливают. Ведь наш организм очень мудрый и сам знает, сколько чего ему нужно.

– Как же тогда жить на белом свете сладкоежкам?
– Ярым любителям сладкого стоит понять, почему они так его любят. Есть масса причин. Одна из них – физиологическая, когда человеку просто не хватает энергии. Если организм испытывает недостаток углеводов, то вполне естественно, что он выберет те, которые проще расщепляются. Но если вы будете питаться пять раз в день, при этом в каждом приеме пищи у вас будет сложный углевод, физиологическая потребность в этом веществе отпадет.
Но есть еще и психологическая тяга к сладкому. Это настоящий камень преткновения для снижающих вес. Есть один важный секрет стройных людей: они едят по голоду. Полные люди едят по аппетиту. Еда, съеденная по голоду, полностью сгорает, по аппетиту – откладывается в жиры. Голод – это физиологическая потребность организма в питательных веществах. А аппетит даже с французского языка переводится как «стремление, желание», и ни слова нет про еду. У меня была клиентка, которая ела «рафаэлки», потому что, по ее словам, они вкусные. Позже выяснилось, что первый раз она попробовала их в свадебном путешествии с мужем, с которым потом развелась. И когда она ест их, как вы думаете, сладкого ли она хочет? Или скорее вернуть то, что было? Как оказалось, ей не хватает той романтики и хочется быть в паре. Когда рука в очередной раз тянется за конфетой, нужно спросить у себя, зачем я это делаю, что при этом испытываю и чего я на самом деле хочу. Очень часто ответ на этот вопрос прост: не конфету.

– Как понять, проснулся голод или просто разыгрался аппетит?
– Нужно посмотреть, через какой период времени вы хотите кушать. Если вы ели часа три назад, вполне возможно, что это голод. Говорят, что если ты голоден, ты можешь отвлечься, пойти покурить, поприседать – мифов очень много. Но если человек хочет в туалет, пусть покурит, поприседает, поможет ли ему это? Голод нужно только кормить, никаких «отвлекалок» быть не должно. Человек, который родился с обменным процессом типа «транжира», начинает заигрывать со своим голодом (перестает завтракать по утрам, нерегулярно питается), это приводит к замедлению обменных процессов и развиваются заболевания, которые приводят к ожирению.
Очень часто человек ест, когда ему просто хочется пить. К слову, в день рекомендуется выпивать от 1,5 до трех литров воды. Очень полезно начинать день со стаканчика воды, можно с лимонным соком. Чтобы не возникали отеки, пить ее до 18-00.
Соли рекомендовано не более 6 граммов в день.

ГОЛОДНЫМ ДИЕТЧИКАМ НА ЗАМЕТКУ
– Правильно ли понятие «пивной животик»?
– Отчасти правильно. Потому что пиво, как и любой другой алкоголь, стимулирует развитие ожирения. Во-первых, он возбуждает аппетит, человек съест больше, чем ему нужно, во-вторых, алкоголь также несет в себе лишние калории. Алкоголь для организма – яд. Представьте, когда в наш организм поступает алкоголь, печень откладывает все свои дела по расщеплению и усвоению жиров и начинает заниматься алкоголем. А куда же деваться жирам? Все туда же, на бока…

– А как же алкогольная диета, которой, думаю, в этот момент уже заинтересовались многие читатели?
– На алкоголе, правда, можно похудеть. Можно похудеть и на сале. Но вопрос в том, за счет чего мы снижаем вес: за счет мышечной ткани, что и происходит, например, во время соблюдения Кремлевской диеты, или жиров.
Интернет-пространство пестрит массой разнообразных привлекательных предложений по снижению веса. Здесь стоит быть аккуратным, потому что большинство из них не приводит к тому результату, который человек хочет получить. На диете действительно можно легко сбросить вес. Но так как такое питание очень часто не является сбалансированным, оно приводит к замедлению обменных процессов. То есть, решила тетя Зоя похудеть, нашла модную диету и села на нее. А организм переключается в режим накопления жира, потому что он находится в стрессовом состоянии. Он же не знает, чего ожидать: сегодня хозяйка кефира дала, а завтра, может, и этого не даст. Когда ко мне приходит женщина и говорит, что ест одну капусту и поправляется, я ей верю. Потому что свой костер обменных процессов она загасила до такой степени, что даже с маленького кусочка капустного листа организм найдет что отложить, при этом сам будет страдать и болеть. Поэтому худеть на диете можно, но сохранить стройность вряд ли получится.
Часто можно наблюдать картину: до диеты плюс 7, после – минус 7, а потом вес возвращается еще и друзей приводит. Ведь после диеты режим питания-то возвращается.
Это то же самое, когда курильщик хочет избавиться от кашля, который вызывает курение, но при этом не хочет бросать курить. Если ты хочешь избавиться от кашля, нужно избавиться от первопричины, иначе все меры будут носить только временный характер. Тоже – и с весом. Чтобы сохранить вес и здоровье, нужно работать не над снижением веса, а над коррекцией пищевого поведения.
Многие из моих клиенток – бывшие диетчицы. Их организм медленнее отдает вес. Потому что он уже привык к стрессам. На самом деле накопление жира – это естественный физиологический процесс, который нужен человеку, чтобы выжить. Это досталось нам еще от предков, когда временами была засуха или мамонта могли поймать, а могли и не поймать. Вполне естественно, что в организме тогда жир накапливался и обеспечивал его выживание. Сейчас «мамонты» есть в каждом магазине. Поэтому когда человек садится на диету, организм думает, что пора запасаться: а вдруг засуха. Обменные процессы переходят в режим накопления, чтобы обеспечить выживаемость.

– Каких «мамонтов» в магазине все же лучше обходить стороной?
– Слово «нельзя» действует на человека магически, ведь запретный плод сладок. Поэтому у меня такая позиция: можно все, но понемножку. При этом стоит иметь в виду, что, например, жиры могут быть разными. Я бы рекомендовала обходить трансжиры или маргарины. Это тортики-рулетики, которые могут лежать месяцами в холодильнике. Задумайтесь, почему же сделанные дома такие сладости быстро портятся?
Во многих странах трансжиры даже специально окрашены в розовый цвет, чтобы предупреждать покупателя. Они ничего хорошего для организма не несут. Поэтому дам простой совет: читайте этикетки.
Конечно, вреден фастфуд, продукты, в которых содержатся скрытые жиры – это колбасы, сосиски.

МИНУС 10? В ЧУМНОЙ ЧУЛАН!
– Не зря у нас родилась шутка, что если девушка начала худеть, значит, завтра ей на море. Что Вы посоветуете тем, кто хочет быстро похудеть?
– Поселиться в чумном бараке. Там гарантировано минус 10 килограммов в неделю (смеется). Физиологически наша печень способна расщеплять 100-150 граммов жира в день. Поэтому минус 3-3,5 килограмма лишнего веса в месяц является нормальным здоровым процессом. Но нужно иметь в виду, что кроме жира в нашем организме задерживается очень много воды. Те, кто снижает вес, питаясь сбалансировано, могут сбрасывать при этом 8-10 килограммов. Но важно понимать, что человеку, у которого всего 15 лишних килограммов, можно ожидать, что уйдут 10 килограммов в первые месяцы, не совсем разумно. Но если у пациента 150 лишних килограмм, то у него может уйти и 19 килограммов. Это нормально.

– И все-таки лето на носу, что кушать, что не кушать и как кушать, чтобы начать худеть?
– Пора девоньки, пора (смеется). Фраза «чтобы худеть, хватит есть» не совпадает с реальностью. Совет ни о чем. Чтобы худеть, нужно есть!
Здесь то же правило: кушать не менее пяти раз в день. Через 2,5-3,5 часа. Но у человека, который находится на этапе сохранения веса, немного другой рацион, нежели у худеющего. В рационе последнего должно быть ограничено потребление животных жиров.
На тарелочке могут быть углеводы – это макароны твердых сортов, крупа, кроме манной, бобовые, белок. На этапе снижения веса лучше взять нежирное мясо – телятину, куриную грудку, грудку индейки, откажитесь от свинины. При этом ни в коем случае не пренебрегаем морепродуктами. И еще один компонент – это клетчатка, которой богаты овощи, фрукты. Пищу можно готовить любым способом, который вам нравится, но без добавления жиров. Стоит ограничить употребление мучного и сладкого.

– Говорят, что нужно ограничить потребление кофе и переходить на более полезный зеленый чай…
– Кофе не относится к запретным напиткам или к напиткам, которые несут явный вред. Но во всем нужно знать меру. Чтобы похудеть, неважно, что вы пьете, чай или кофе, важно, что вы едите. При этом на этапе снижения веса мы рекомендует ограничить либо уменьшить потребление сахара.

– Полезны ли в таком случае сахарозаменители?
– Этот продукт создан для отдельной категории людей, которым он показан по назначению врача. У человека, у которого нет надобности его употреблять, он может вызвать нарушение функции поджелудочной железы.

ВИТАМИНЫ, БАДЫ И ЧАЙ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ
– Возможно ли прожить без витаминов, купленных в аптеке?
– Прожить без них можно, но при этом нужно следить за своим питанием. Оно должно быть разнообразным. Не нужно кушать одни макароны. Кушайте гречку, рис, чечевицу, нут, морепродукты, разнообразную рыбу, овощи и фрукты. Всегда ли человек так делает? Нет. Поэтому потребление витаминов все-таки рекомендовано.

– Сейчас существует огромное количество биологически-активных добавок, которые рекламодатели называют средством чуть ли не от всех болезней и помощником в снижении веса. Стоит ли верить этому?
– БАДы БАДам рознь. Хорошие качественные БАДы могут быть дополнительным помощником при снижении веса. Но снизить вес и сохранить результат на биологически активных добавках и таблетках не получится. То же самое и с чаями для похудения, которые в основном имеют слабительный или мочегонный эффект, то есть только выводят жидкость из организма и приводят к сбою в его работе. Они не гарантируют стройной жизни.
С точки зрения психологии, все эти вспомогательные средства – это поиск волшебной таблетки и перекладывание ответственности за себя на нечто другое. Человек в состоянии самостоятельно справиться с чем угодно и с таким заболеванием как ожирение тоже.

– А как же советы приобрести голубую посуду, которая якобы перебивает аппетит…
– Есть различные обманки. Кто-то рекомендует из голубой или из черной посуды, маленькой ложкой из маленькой тарелки, чтобы еды на ней казалось больше. Все это вспомогательные эффекты, которые иногда помогают.
Когда вы приходите в магазин, вы видите много всяких вкусняшек-соблазнов. Лучше не ходить за покупками голодным. Всегда нужно понимать, зачем ты идешь в магазин, учитесь читать этикетки, смотреть, сколько в продуктах содержится калорий.

– Что вы посоветуете нашим читателям, чтобы сохранить или улучшить свою красоту, тело и здоровье?
– Наконец-то достучались, и к нам пришла мода на красивые тела и правильное питание. Очень радостно, что сейчас врачи не рекомендуют заклеивать рот и меньше есть, чтобы похудеть.
Но прежде чем есть, нужно подумать, что вы едите, зачем, и к чему это приведет. Качайте не только свое любимое тело, но и желудок, забрасывая в него правильную пищу. Добавьте в свою жизнь больше острых ощущений, эмоций, которые не будут связаны с едой.
Любите себя и окружающий мир. Потому что человек, который любит себя и настроен позитивно, он не допустит наращивания лишних килограмм вокруг своего любимого тела. И, конечно, не запускайте свое здоровье, потому что профилактика – превыше всего.